
الزيوت الساخنة تنزل سائلة إلى الماسورة ثم تبرد وتتصلب على جدارها، وتلتقط معها فتات الطعام والصابون فتتكون طبقة تشبه الشمع تضيّق القطر تدريجيًا. لهذا يبدو الانسداد مفاجئًا في حين أنه تراكم أشهر. المواد الكيميائية تفتح ممرًا صغيرًا وتترك بقية الطبقة، فيعود الانسداد بفترات أقصر.
نفتح السيفون تحت الحوض أولًا لأن نسبة كبيرة من الانسدادات تكون فيه، وننظفه ونعيد تركيبه بحشوة سليمة. ثم نسلّك الخط الأفقي حتى نقطة اتصاله بالماسورة الرئيسية، ونستخدم رأس ضغط كاشطًا للدهون عند وجود تراكم قديم حتى يعود القطر الأصلي لا مجرد ممر ضيق.
نختبر النتيجة بتصريف كمية ماء كبيرة ومراقبة السرعة، ثم نصحح أي خطأ في التركيب مثل غياب السيفون أو ميل غير مناسب. وللمطابخ التجارية نقترح جدول تنظيف دوري مع مصيدة شحوم، لأنه أرخص كثيرًا من توقف العمل في ساعات الذروة.
